Utbildning & Inspiration

För att lyckas med sitt hållbarhetsarbete behöver medarbetare bli inspirerade och framförallt förstå varför det är viktigt att minska matsvinnet. I våra utbildningar gör vi allt från att ge konkreta tips i hur man använder allt på en purjolök till att förklara FN:s globala mål och varför de är relevanta i kockarnas arbete.

Utbildning för ett minskat matsvinn

När matsvinnet vägts och registrerats och eventuella förändringsåtgärder har lokaliserats så är det dags för det riktiga förändringsarbetet att ta vid. Det är i detta skede resthantering ses över och ändringar i inköps- och menyplanering sker. För att förändringsarbetet ska ske så smidigt som möjligt så erbjuder vi alltid utbildande föreläsningar i frågor som är aktuella för att en förändring ska kunna ske.

I utbildningen går vi igenom hela kedjan från inköp och menyplanering till återanvändning och resthantering. Utbildningen sker utifrån kundens behov – antingen på plats eller digitalt. Målet med utbildningen är att alla som deltar ska få en bättre insikt och ökad kunskap i att reducera matsvinn i sitt dagliga arbete.

Daniel Oddhammar föreläser
Daniel Oddhammar föreläser

Utbildningsplan

I vår utbildningsplan för minskat matsvinn så följer vi 10 steg – 10 steg som bekräftat ger resultat. Utbildningsplanen är inspirerad av Göteborgsmodellen som Göteborgs Stad använde när de lyckades minskade sitt matsvinn med hela 50% på två år.

I vår utbildningsplan ingår följande steg:

  1. Menyplanering
  2. Inköp
  3. Gästantal
  4. Tillagning
  5. Servering
  6. Nedkylning
  7. Återanvändning/resthantering
  8. Vägning och registrering
  9. Lagerkontroll och förvaring
  10. Kommunikation och motivation

Vill du ta del av vår utbildningsplan i PDF-format? Kontakta oss nedan i kontaktformuläret.

Daniel Oddhammar föreläser

Skräddarsydda Utbildningar

Vill du öka kunskapen inom ditt arbetsteam eller bara ge gruppen lite extra inspiration? I vår nya lokal, utrustat med ett modernt kök och över 20 sittplatser kan vi erbjuda utbildningar, matlagningskurser och middagar. Kontakta oss i frågeformuläret nedan så berättar vi mer.

FN:s tolfte globala mål - Hållbar konsumtion och produktion

Hållbar konsumtion och produktion

Inspiration och delaktighet är två väsentliga delar för att en förändring ska kunna ske, detta vet vi på Generation av erfarenhet.

Vi på Generation Waste lägger stor vikt i att inkludera alla i hållbarhetsarbetet samt bringa förståelse i att hållbarhetsarbetet är viktigt ur ett större perspektiv. Samarbetar ni med Generation Waste så arbetar ni aktivt för FN:s tolfte globala mål – Hållbar konsumtion och produktion, vilket innebär att halvera det globala matsvinnet fram till år 2030.

FN:s tolfte globala mål - Hållbar konsumtion och produktion

Är du nyfiken på att höra mer om Generation Waste utbildningar?

Kontakta oss, så berättar vi mer